Mortlach 2013 7 Jahre, Casks 803513 + 803516 Very Cloudy The Un-Chillfiltered Collection, Signatory 0,7 L.

Charakteristik:
Farbe: Weißwein. Naturtrüb.

Ausbau: hogsheads, Cask Nos. 803513 + 803516

Besonderheit: vatting aus zwei casks, möglicherweise non chill-filtered, natural colour, limited edition up to 905 bottles.

Dieser nicht kühlgefilterte malt wurde in einer Alkoholstärke von nur 40% vol. abgefüllt und liegt damit unter der magischen Schwelle von 46% vol.: Oberhalb dieser Schwelle bleiben Öle und Fette im whisky gelöst und unterhalb fallen diese aus und trüben den whisky. Diese ausgetretenen Öle und Fette haben eine andere Textur und verändern dadurch das Mundgefühl und die Aromenwahrnehmung beim Tasting.

Daß Signatory eine solche Abfüllung herausbringen kann, spricht von der "Aufgeklärtheit" des deutschen whisky Marktes. Es gilt als mangelnde Qualität, wenn ein whisky trüb ist, daher werden die meisten die mit 40% verkauft werden sollen kühlgefiltert, chill-filtered.

Die Öle und Fette im whisky machen aber einen wichtigen Teil seiner Aromenvielfalt aus.

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